“ 秦渡橋頭十二郎，天教巧手弄蒸嘗。細裁玉紙薄筋軟，一點香紅動始皇。"說的就是陜西涼皮，陜西涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。現(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

涼皮是抹不去的美食記憶，感覺永遠都吃不膩。清淡的油香味，覆蓋在面皮之上。隨著辣椒油的加入，黃瓜的清甜滋味漸漸被融合，蒜泥成為不能缺少的調(diào)料，幾種味道相互融合，這種過程就像人生的旅程一樣，在乎的不是終點，而是旅行的過程。夏天吃涼皮，心里別提有多舒服了。不咸不淡，不油不膩，微微的酸味，加上香香的辣椒味，一口吃下去，整個胃都覺得清爽了。美美的吃上一大盤，意猶未盡的感覺布滿整個舌尖，此時此刻，心里、眼里只有涼皮，什么大魚大肉通通站到一邊。一份涼皮吃完，感覺過了一整個夏天。

傳統(tǒng)的涼皮手工加工工藝就顯得過于繁瑣和低效率，需要經(jīng)過和面、醒面、洗面、沉淀、過濾、蒸煮、冷卻、刷油等多道工序，且有些步驟之間需要長時間的等待，費時費力，效率還不高。所以在涼皮消費高漲時期，傳統(tǒng)涼皮生產(chǎn)有點跟不上節(jié)奏了！

隨著時間的發(fā)展以及技術(shù)的不斷改善與提高，現(xiàn)在實行的是機械化批量生產(chǎn)，將涼皮制作中的蒸汽來源改用蒸汽發(fā)生器，立浦熱能蒸汽發(fā)生器產(chǎn)汽快、效率高，可以達到98%以上，操作簡單，容易上手，并且無需人工看守，節(jié)省了人力成本，過程中的諸多步驟可以連貫進行，大大提高了生產(chǎn)效率，而且更輕松。使用立浦熱能蒸汽發(fā)生器制作的涼皮不僅口感好，大大縮短涼皮制作時間，且工藝也比較簡單，最重要的是味道并不比傳統(tǒng)方式的差，生產(chǎn)效率同時提高好幾倍。因此深受很多涼皮生產(chǎn)廠家的青睞